Et Yemekler, Kebablar, Kfteler - Et Yemekler, Kebablar, Kfteler Tarifi

İsimli konu WH 'Damak Tadı' kategorisinde, ziyaaktas üyesi tarafından 2 Ekim 2007 tarihinde yazılmıştır. Konu Özeti: Et Yemekler, Kebablar, Kfteler - Et Yemekler, Kebablar, Kfteler Tarifi. ET YEMEKLERİ, KEBABLAR, KÖFTELER ÇARDAK KEBABI Malzemeler : (4 kişi için) ½ Kg Kuşbaşı Kuzu Eti 2 adet Kuru Soğan 4 diş Sarımsak 2... Dyet Yemekler - Dyet Yemekler Tarifi Sebze Yemekler - Sebze Yemekler Tarifi ...

  1. Sponsorlu Bağlantılar
    ET YEMEKLERİ, KEBABLAR, KÖFTELER

    ÇARDAK KEBABI

    Malzemeler : (4 kişi için)

    ½ Kg Kuşbaşı Kuzu Eti
    2 adet Kuru Soğan
    4 diş Sarımsak
    2 adet Domates
    3 adet Sivri Biber
    2/3 su bardağı Süt
    5 çorba kaşığı Un
    1 Yumurta
    1 yemek kaşığı Tereyağ
    100 gr Kaşar Peyniri
    1 tatlı kaşığı Salça
    Tuz, Kara Biber, Kekik

    Hazırlanışı :

    Önce kuşbaşı eti, soğan, sarımsak, domates, biberle kavurarak pişirin.

    Tuz ve tereyağ ekleyin. Suyunu çekince karabiber ve kekik ekleyerek bırakın.

    Diğer tarafta unu, yumurtayı ve sütü iyice çırparak pürüzsüz bir krep hamuru yapın. Tuz ekleyin. 15 cm. çapında bir teflon tavayı hafifçe yağlayarak bir kepçe krep hamurundan koyup, iki tarafını kızartın.

    Krebi bir kaseye koyarak pişen etlerden iki- üç kaşık içine doldurun. Kasenin dışında kalan krep hamuru ile üstünü kapatıp, krep bohçasını kaseyi ters çevirerek bir tepsiye yerleştirin. Bütün krepleri aynı şekilde tepsiye yerleştirdikten sonra üzerlerine birer dilim kaşar peyniri koyun. Peynirin üzerine sulandırılmış salça gezdirerek 180 derecelik fırında peynirler eriyene kadar kızartın.

    Sıcak Sıcak Servis yapınız..

    TAZE ETLİ BEZELYE

    Malzemeler : (4 kişi için)

    1 Kg Taze Bezelyenin içi
    250 gr Kuşbaşı Et
    1 adet Kuru Soğan
    3 adet Domates
    3 kaşık Yağ
    3 su bardağı Su
    1 tatlı kaşığı Toz Şeker
    Tuz

    Hazırlanışı :

    Kuşbaşı et ile çentilmiş soğan birlikte ve et suyunu çekene kadar yağda kavrulur. Üzerine kabuğu soyulmuş ve ince ince kesilmiş domates eklenir. Kavrulmaya devam edilir.

    Domatesler öldürüldükten sonra, İç bezelye atılır ve rengi hafifçe dönene kadar kavrulmaya devam edilir.

    Bu yarı pişmiş karışımın üstüne, 3 bardak Su, tuz, bir tatlı kaşığı şeker konur ve kapağı kapatılarak, bezelye ve etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

    Bu yemek konserve bezelye ile yapılırsa, domateslerin kavrulması sonrası, bezelye kavrulmadan, doğrudan su ilave edilerek içine katılır ve pişirilir. Miktar olarak 2 su bardağı bezelye yeterlidir.

    ETLİ GÜVEÇ

    Malzemeler : (4 kişi için)

    ½ Kg Kuşbaşı Koyun Eti
    10 adet ceviz büyüklüğünde Kuru Soğan
    1 yemek kaşığı Yağ
    2 orta büyüklükte Domates
    3 tane Yeşil Biber
    1 bardak Su
    Kıyılmış Maydanoz
    yeterince Tuz

    Hazırlanışı :

    Orta büyüklükte bir toprak güveç kullanılır.

    Güvecin en altına kuşbaşı etler sıralanır. aralarına 10 tane kuru soğan serpiştirilir. Domatesler halka halka doğranıp üzerlerine yerleştirilir. Aralarına ortalarından yarılmış taze yeşil biberler konur. Tuz ilave edilir ve 1 bardak Su konur. Kapağı kapatılarak orta hararette pişirilir.

    Kuzu etinden yapılırsa lezzetli olur. Kuzu eti bulunmaz ise et önce kuşbaşı olarak kavrulur, sonra su ile pişirilip öyle konur.

    Servis yapılırken üzerine kıyılmış maydanoz güzel durur.

    HASAN PAŞA KÖFTESİ

    Malzemeler : (4 kişi için)

    ½ kg Köftelik Kıyma,
    1 Kuru Soğan,
    2 dilim Ekmek İçi,
    1 tutam Maydanoz
    4 tane Patates
    250 gr süt
    200 gr kaşar peyniri
    1 yemek kaşığı Salça,
    Biraz Su
    1 Kaşık Sıvı Yağ
    Tuz, Kara Biber, Kimyon

    Hazırlanışı :

    Patatesleri haşlayın. Soğanları soyup robotta kıyın. Ekmek dilimlerini, yıkanmış maydanozu ekleyip robotu bir daha çalıştırın. Bu karışımı kıyma, tuz, karabiber, kimyonla beraber yoğurun. Oluşturduğunuz bu köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alarak top haline getirin ve başparmağınızla ortasına bastırıp hafifçe çukurlaştırın. Bu köfteleri yağlanmış cam tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 15 dakika kadar kızartın.

    Onlar fırındayken haşlanmış patatesleri soyun, ikiye üçe bölerek robota koyun. Üzerine süt, kaşar peynirinin yarısını ve biraz tuz ekleyerek ezip püre haline getirin. Fırından çıkardığınız köftelerin üzerine püreyi yayıp, köftelerin çukurlarına dolmasını sağlayın. Bir kaşık salçayı su ile ezerek hepsinin üstünde gezdirin.

    En üste kalan kaşar peynirini rendeleyip serpiştirin. Kaşar peyniri pembeleşene kadar kızartıp sıcak sıcak servis yapın.

    İSTİM KEBABI

    Malzemeler : (4 kişi için)

    ½ Kg Kuşbaşı İncik Eti
    4 diş Sarımsak
    2 adet Kuru Soğan
    4 adet Domates
    4 adet Sivri Biber
    2 adet Patlıcan
    4 yemek kaşığı Sıvı Yağ
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Kuşbaşı kuzu etini, kabuğu soyulmuş ve doğranmış iki domates,iki biber, sarmısak, soyulup dörde bölünmüş soğan, tuz, karabiber, su ve biraz yağla birlikte güzelce pişirin.

    Onlar pişerken iki patlıcanın kabuklarını alacalı soyarak uzunlamasına beşe bölüp, yağda kızartın.

    Kızaran patlıcanları ayrı bir kaba alın. İki dilim patlıcanı + işareti oluşturacak şekilde üst üste koyun.Tam ortasına
    sebzelerini ayırdığınız pişmiş etten iki kaşık yerleştirin. Patlıcanların dört ucunu üstte toplayın.Üzerine bir dilim halka domates ve uzunlamasına kesilmiş sivribiber koyarak açılmaması için kürdanla tutturun. Hepsini bu şekilde yaparak tepsiye dizin.

    Etin suyunu üstlerine gezdirip 180 derecelik fırına verin. Biberler ve domatesler kızarınca fırından alıp servis yapın.

    İZMİR KÖFTE

    Malzemeler : (4 kişi için)

    ½ Kg Kıyma
    2 dilim bayat ekmek
    1 adet Yumurta
    2 yemek kaşığı Yağ
    2 adet büyükçe Domates
    ½ kaşık Salça
    2 bardak Su
    1 küçük demet maydanoz
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    ½ Kg Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılıp suyu sıkılmış iki dilim ekmek içi, yeterince tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ve 1 yumurta kırılıp güzelce yoğrulur.

    Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, ıslatılmış iki el arasında parmak şeklinde köfteler yapılıp, bir tarafa bırakılır.

    Köfteler bir tavada, yalnızca renkleri hafifçe dönecek kadar kızartılır. Yağlarıyla birlikte tencereye alınır.

    Başka bir kapta salça, yağ içinde öldürülür. Buna kabukları soyulmuş ve ince ince doğranmış domatesler katılır. Domatesler de öldürülür. Domatesli su, köftelerin üzerine gezdirilerek dökülür. Hepsinin üstüne 2 bardak su dökülür. Orta hararette ısıda 5 dakika pişirilir.

    KABURGA DOLMASI

    Malzemeler : (4 kişi için)

    1 kg kuzu kaburgası (Kasapta üzerine enlemesine bir cep açtırılmış)
    1 adet soğan
    Tuz, karabiber
    Dolması İçin
    2 çorba kaşığı sıvıyağ
    1 adet soğan
    1 kahve fincanı badem içi
    2 su bardağı pilavlık bulgur
    2 su bardağı su
    1 su bardağı ince doğranmış mürdüm eriği
    Tuz, karabiber, nane
    1 çorba kaşığı salça
    Kürdan

    Hazırlanışı :

    Kuzu kaburgasının içini ve dışını rendelenmiş soğan ve tuz ile ovun.

    Bu arada tencereye sıvıyağı alın.
    Rendelenmiş soğan ve badem içini yağda kavurun. Daha sonra, yıkanıp ayıklanmış bulguru ekleyin. Suyunu ilave edin. Çekirdeği çıkarılmış erik, tuz, karabiber ve nane ekleyin. Bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin.

    Pişen pilavı, üzerine cep açılmış kaburgaya doldurun. Açık yerlerini kürdan ile iyice tutturun. Folyoya sarın. Su dolu düdüklü tencerede yarım saat kadar pişirin.

    Daha sonra tencereden alıp, folyosunu çıkarın. Üzerine salça sürün. Kızgın fırında kızartın.

    Fırından alıp sıcak olarak servis yapın.

    FIRINDA KAĞIT KEBABI

    Malzemeler : (4 kişi için)

    ½ Kg Kuşbaşı Koyun Eti
    200 gr İç Bezelye
    1 adet Domates
    2 adet Biber
    1 adet Kuru Soğan
    4 adet Fırın Poşeti (ya da yağlı kağıt)
    Maydanoz ve/veya Dereotu
    2 kaşık Zeytinyağ
    Tuz, Kara Biber, Kekik

    Hazırlanışı :

    Kuşbaşı etinizi, but veya kol üstünden alırsanız daha lezzetli olacaktır.

    Eti, halka halka doğranmış soğan, Ufak ufak doğranmış domates ve biber, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, tuz, karabiber, kekik ile harmanlayıp, üzerinden 2 kaşık zeytinyağı dolaştırın ve bir kenarda yarım saat kadar bekletin.

    Poşetleri (ya da 2 kat yağlı kağıdı) hazırlayıp, malzemeleri eşit şekilde paylaştırın. Üzerine 1 kaşık su dökü, poşetleri kapatın ve orta hararetteki fırında pişirin.

    Sıcak Sıcak Servis yapınız..

    KADINBUDU KÖFTE

    Malzemeler : (4 kişi için)

    750 gr Kıyma
    2 adet Kuru Soğan
    1 kahve fincanı Pirinç
    2 yemek kaşığı ve 1 bardak Yağ
    4 adet Yumurta
    1,5 bardak Su
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Bir tavada 2 kaşık yağda çentilmiş 2 adet Soğan hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulmuş soğanlara 1,5 bardak su, 1 kahve fincan Pirinç, 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilir ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Soğumaya bırakılır.

    Kıymanın yarısı, yağsız bir tencerede suyunu salıp, çekene kadar kavrulur (isteğe bağlı). Bu kıyma diğer yarıya ilave edilir. Hepsi birlikte iyice yoğrulur ve robottan geçirilir.

    İçine 2 yumurta, karabiber, tuz ve pirinçli karışım ilave edilir. Hepsi birlikte yoğrulur. Pirinçli kıymadan küçük topaklar alınıp, iki avuç arasında yuvarlanır. Oval yassı köfteler haline getirilir.

    2 adet Yumurta bir tabakta iyice çırpılır. Köfteler, bu yumurtalara batırılarak, kızgın yağda kızartılır.

    MANTARLI ET SOTE

    Malzemeler : (4 kişi için)

    500 gr Kuşbaşı Et,
    300 gr Mantar
    2 adet Domates
    1 adet Soğan
    2 adet Sivri Biber
    Margarin
    Tuz, Kara Biber, Kekik, Nane, Pul Biber

    Hazırlanışı :

    Soğanları ince ince doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun, içine kuş başı etleri atın. Suyunu çekene kadar kavurun. Kavurduğumuz etin üzerine rendelenmiş domates veya 1 kaşık salçayı dökün. Mantarları ortadan ikiye bölün. Kavrulan etlerin üzerine atın. 1 su bardağı su, tuz ve diğer baharatları ilave edip karıştırın. Tencerin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.

    ORMAN KEBABI

    Malzemeler : (6 kişi için)

    ½ Kg Kuşbaşı Koyun ya da Kuzu Eti
    200 gr İç Bezelye
    2 adet Patates
    2 adet Havuç
    2 yemek kaşığı Yağ
    1 adet Kuru Soğan
    1,5 bardak Su
    Tuz, Karabiber, Kekik

    Hazırlanışı :

    Bir tencereye et, çentilmiş soğan, küçük küçük doğranmış havuç, yağ ile konup kavrulur.

    Üzerine su ilave edilir. Et ve havuçlar pişinceye kadar 1 saat kadar ateşte tutulur.

    Üzerine küçük küçük doğranmış patates ve bezelyeler, tuz, karabiber ilave edilip, yarım saat kadar daha pişirilir.

    Kekik yemek pişirildikten sonra yemeğin üstüne ilave edilir.


    PAÇA HAŞLAMASI

    Malzemeler : (4 kişi için)

    12 adet Koyun Paçası
    8 bardak Su
    2 adet Limon
    2 diş Sarımsak
    yeterince Tuz

    Hazırlanışı :

    Paçalar kazınmış ve çatallarının aralarındaki kıl keseleri kesilerek çıkartılmış olmalı ve tütsülenmiş, yıkanmış olmalıdır.

    Düdüklü tencereye su ile paçalar, sarımsak ve tuz konur ve 2 saat kaynatılır.

    Sonra paçaların içindeki kemikler çıkarılıp, servis tabaklarında suyu ve limon parçası ile servis yapılır.

    FIRINDA PATLICANLI KÖFTE

    Malzemeler : (4 kişi için)

    3 tane Patlıcan
    400 gr. Kıyma
    2 dilim Ekmek İçi,
    1 adet Kuru Soğan
    6-7 diş sarımsak
    2 adet Domates
    2 adet sivribiber
    1 çay bardağı Sıvı Yağ
    1 tatlı kaşığı salça
    1 yemek kaşığı Tereyağ
    1 çay bardağı Su
    Tuz, Kara Biber, Kimyon

    Hazırlanışı :

    Kıymayı ekmek içi, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kimyonla yoğurup köfteleri hazırlayın.

    Alacalı soyduğunuz patlıcanları kalın dilimler halinde kesin. Sıvı yağı kızdırarak patlıcanları şöyle bir çevirin. Hafifçe rengi dönmüş patlıcanları tepsiye yayıp tuzlayın. Üzerine hazırladığınız köfteleri dizin.

    Domatesleri biberleri ve sarımsakları zevkinize göre köftelerin üstüne yerleştirin.Bir çay bardağı suyu bir tatlı kaşığı salça ile karıştırıp gezdirin.bir kaşık tereyağını küçük küçük parçalar halinde serpiştirin.

    200 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirin.

    Sıcak sıcak servis yapın.

    SALÇALI KÖFTE

    Malzemeler : (4 kişi için)

    ½ Kg Az Yağlı Dana Kıyması
    1 adet Kuru Soğan
    1 adet Yumurta
    2 adet Domates ya da ½ yemek kaşığı Domates Salçası
    2 dilim bayat ekmek içi
    1 yemek kaşığı Yağ
    2 bardak Su
    5-10 sap Maydanoz
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılmış ve suyu sıkılmış ekmek içi, yumurta, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz iyice karıştırılıp yoğrulur. Uzun ve Yassı, parmak köfteler yapılır.

    Bu köfteler yağda renkleri hafifçe dönecek kadar kızartılır.

    Ayrı bir yerde 1 kaşık yağ ile küçük küçük doğranmış domatesler ya da salça hafifçe öldürülür. Sonra buna 2 bardak su katılır ve az kızartılmış köfteler eklenir. 5-10 dakika kaynatılır.

    Arzu edilirse son kaynatma sırasında suyun içine haşlanmış patates, biber, bezelye, havuç gibi sebzeler de ilave edilebilir.

    SEBZELİ İNCİK

    Malzemeler : (4 kişi için)

    200 gr'lık 4 parça Incik
    ½ kg Arpacık Soğan
    2 adet Havuç
    3 adet Sivri Biber
    2 adet Kereviz
    2 adet Kabak
    ½ Kg Domates
    4 diş sarımsak
    3 yemek kaşığı Yağ
    Tuz, Kara Biber

    Hazırlanışı :

    Tencereye etlerle beraber yağı, sivribiberi, sarımsağı koyarak üzerini geçeçek kadar su ilavesiyle pişirin.

    Diğer tarafta yıkanmış ve kuşbaşı doğranmış havuç, kereviz, kabak ve arpacık soğanı hazırlayın. Etler pişmek üzere iken hazırlanmış çiğ sebzeleri ekleyin. En sonra da kabuğu soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış domatesi koyun. Tuz ve karabiber ilave edip sebzeler ve et iyice yumuşayana kadar pişirip servis yapın.

    Sıcak Sıcak Servis yapınız..

    SEBZELİ KEBAB

    Malzemeler : (4 kişi için)

    750 gr Kuşbaşı Et
    2 adet Kereviz
    1 adet Patates
    3 adet Havuç
    3 adet Çarliston Biber
    1 çay bardağı Konserve Bezelye
    10-15 adet haşlanmış Mantar
    ½ Kg Domates
    5 dal Brokoli
    Kızartmak için SıvıYağ
    Tuz, 1 tatlı kaşığı Kekik ve Kara Biber

    Hazırlanışı :

    Etleri tuzlu suda haşlayıp, suyunu süzün.

    Patates, havuç ve kerevizi küp doğrayın. Biberleri üç parçaya bölün. Ayrı bir yerde tavaya sıvıyağ koyun. Doğradığınız sebzeleri yağda kavurun.

    Sebzeleri fırın tepsisinin yarısına yerleştirin. Bezelye, mantar ve brokolileri de ekleyin. Sebzelerin yanına etleri alın. Tane karabiber, tuz ve kekiği de serpin. Yemeğin üzerine rendelenmiş domatesi yayın.

    180 derece fırında 20 dakika pişirin.

    SEBZELİ KUZU HAŞLAMA

    Malzemeler : (6 kişi için)

    1 Kg dilimlenmiş Kuzu Budu
    1 adet Kuru Soğan
    6 adet Patates
    3 adet Havuç
    3 adet Sivri Biber
    5-6 diş Sarımsak
    Tuz, Kara Biber

    Hazırlanışı :

    İri parçalar halinde dilimlenmiş eti düdüklü tencereye koyun.

    Soğanı ve biberleri bütün olarak, patatesler küçükse bütün, değilse ikiye üçe bölerek, havucu uzunlamasına dörde keserek etlerin üzerine ekleyin. Dört-beş bardak sıcak su ve tuz, karabiber, kekik ilave edin.

    Tencereyi kapatıp, ateşe oturtun. Buhar çıktıktan sonra 25-30 dakika pişirin. Ateşten indirdikten sonra içine ezilmiş sarmısakları karıştırın.

    Sebzeyi, eti ve suyu hep birlikte çukur tabaklarda servis yapın.

    Dilerseniz kereviz ve limon suyu ekleyebilirsiniz.
    Eğer suyundan artarsa biraz un ve yumurta ile terbiye yaparak nefis bir çorba da elde edebilirsiniz.

    SEBZELİ ŞİNİTZEL

    Malzemeler : (4 kişi için)

    1 paket Şinitzel
    6 yemek kaşığı Zeytinyağ
    6 yemek kaşığı Kaşar Peyniri (rendelenmiş)
    1 adet Havuç
    1 adet Patates
    1 adet Kabak (Taze Fasulye ya da Pırasa da olabilir)
    6 adet Taze Soğan
    1 sap Maydonoz
    Tuz, Karabiber, Kişniş, Köri

    Hazırlanışı :

    Sebzeleri 10-15 cm. boyunda kalın çubuklar halinde doğrayınız.

    Şinitzellerin üzerine ½ yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Her birinin üstüne kişniş, karabiber, köri ve peynir serpin.

    Şinitzellerin geniş tarafına, etten 2-3 cm dışarıda kalacak şekilde parmak sebzelerden 2 şer adet taze soğan ve bir sap maydanoz koyup sıkıca sarın.

    Açılmaması için kürdanla tutturun. Kalan yağı fırın kabına sürün.

    Ruloları kaba sırayla dizip, her taraflarının iyice yağlanması için hafifçe sallayın.

    Sebzeli Şinitzellerinizi 200°C'a ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

    Mercimekli Pilav ile Sıcak Servis yapılırsa çok şık olur.

    SIĞIR ETLİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

    Malzemeler : (4 kişi için)

    700 gr sığır eti
    500 gr domates
    250 gr kuru soğan,
    Zeytinyağ
    3 diş Sarımsak
    Salça
    Maydanoz
    Su
    Tuz, Kara Biber, Kekik

    Hazırlanışı :

    Eti küçük küçük doğrayıp, kavurun. Doğranmış domates ve soğanları ilave edin. En son ezdiğiniz sarımsakları ilave edip, 5 dakika daha pişirin. Su ilave edip, kekik, tuz, biber de katarak 1 saat daha pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın. Daha sonra şehriye, su ve maydanozları ekleyin. 15-20 dakika pişirin.

    Üzerini Maydanozla süsleyebilirsiniz.

    SEFTALİ KÖFTESİ

    Malzemeler : (4 kişi için)

    1 Kg orta yağlı Koyun Kıyması
    1 dilim Bayat Ekmek
    2 adet orta büyüklükte Kuru Soğan
    1 Kuzu Ciğeri Gömleği
    ½ demet Maydanoz
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Bayat ekmek diliminin kabuklarını çıkartıp, ıslatın ve avucunuzda sıkın. Kıymayı, ıslatılmış ekmek içi, soğan ve maydanozla birlikte et makinesinde (ya da robotto) 1 kere daha çekin (veya mikserde olabilir). Tuz ve karabiber eklendikten sonra kıymayı yoğurun. Dilerseniz kıymaya ½ çay kaşığı baharatta ekleyebilirsiniz.

    Sıcak suda ıslatarak yumuşattığınız kuzu ciğeri gömleğini 6 cm. genişliğinde kare parçalara bölün. Her bir gömlek parçasına 1½ ceviz büyüklüğünde yuvarlanmış köfteleri koyun, küçük yuvarlak şeftali şeklinde bohçalar yapın.

    Köfteleri ızgara üzerine düzgün yüzeyleri üste gelecek şekilde dizin. Ateşte yada fırında kurutmadan pişirin.

    TALAŞ BÖREĞİ

    Malzemeler : (6 kişi için)

    4 Bardak Un
    5 yemek kaşığı Yağ
    1 fincan Zeytinyağı
    ½ bardak Su
    Yeterince Tuz
    Talaş İçin Gerekenler
    ½ kg Kuşbaşı Koyun Eti
    2 adet Kuru Soğan
    1 yemek kaşığı Yağ
    1 adet büyükçe Domates
    ½ kaşık Salça
    1 bardak Su
    1 Yumurta Sarısı
    Maydanoz
    Tuz, Karabiber, Kekik

    Hazırlanışı :

    Tencereye, kuşbaşı etin yarısı büyüklüğünde doğranmış etler konur. Üstüne çentilmiş soğan, bir kaşık yağ, dökülüp ateş üzerinde suyu çekilinceye kadar kavrulur.

    Kavrulmuş etin üzerine hem domates hem de salça konulup biraz daha kavrulur. Bir bardak su ilavesi ile kapağı kapatılmış olarak etler iyice pişirilir. Suyunu çektikten sonra kapağı açılarak üzerine tuz, maydanoz, karabiber, kekik serpilir, karıştırılır, soğumaya bırakılır.

    Diğer tarafta, 4 bardak elenmiş una, tuz ve 1 yemek kaşığı yağ ilave edilerek, ılık su ile katıca bir hamur tutulur. üzerine nemli bir bez örtülerek on beş dakika dinlendirilir.

    Bu hamur 6 eşit parçaya bölünür. Her bir parça merdane ile açılır, üzerine yağ sürülür. Biraz daha dinlendirilir. Elde uçlarından çekerek, hazır yufka inceliğine kadar açılır. Ortalarına içler eşit miktarda konularak, bohça gibi dört tarafından dürülerek, yağlanmış tepsiye sıralanır. Üzerlerine çırpılmış yumurtanın sarısı sürülerek fırına verilir. üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınır ve kesilerek servis yapılır.

    Sıcakken servis yapınız

    TERBİYELİ KÖFTE

    Malzemeler : (4 kişi için)

    ½ kg Köftelik Kıyma,
    1 avuç Pirinç,
    1 Kuru Soğan,
    1 tutam Maydanoz
    1 yemek kaşığı yağ
    1 limon
    2 adet yumurta
    1 kahve fincanı Un
    1,5 su bardağı Su
    Kızartmak için 1 Kaşık Sıvı Yağ
    Tuz, Kara Biber

    Hazırlanışı :

    Kıyma, Rendelenmiş Soğan, Kıyılmış Maydanoz, tuz ve karabiber birlikte yoğrulur.

    15 dakika kadar sıcak suda durmuş pirincin suyu süzülerek, 2 yumurtanın yalnız beyazı ile birlikte kıymanın içine eklenir ve yoğrulmaya devam edilir. Bu kıymadan küçük parçalar alınarak el içinde yuvarlanır ve yuvarlak küçük köfteler yapılır.

    İsteğe göre ayçiçek yağında rengi dönecek kadar kızartılır. Tava sallanarak her tarafın eşit kızarması sağlanır. (Bazı hanımlar kızartma yapmazlar, bu nedenle isterseniz bu aşamayı atlayabilirsiniz.)

    Bir tencerede 1 kaşık margarin içinde 1 fincan un hafifçe kavrulur. Üzerine su katılır. Kaynayınca köfteler eklenir. Onbeş dakika kadar kaynatılır.

    Ayrı bir kapta 2 yumurtanın sarısı, ve bir limonun suyu çırpılır. Yumurta sarısının ısıyla katılaşmaması için, kaynamakta olan sudan hafif hafif 4-5 kaşık su bu karışıma ılıtmak için katılır. Daha sonra bu karışımda köftelerin üzerine eklenir. Karıştırılır ve ateşten indirilir.

    Bu yemek Ekşili Köfte olarak da bilinir.

    YOĞURTLU YAHNİ

    Malzemeler : (6 kişi için)

    600 gr Koyun Kıyması
    6 adet Pide Ekmek
    800 gr Yoğurt
    4 kahve fincanı Tereyağ
    1 diş Sarımsak
    4-5 dal Maydanoz
    Tuz, Karabiber

    Hazırlanışı :

    Tavada tereyağını eritip kıymayı kavurun. İçine dövülmüş sarımsağı ve baharatları ekleyip karıştırın. Bir tepsiye pide ekmeklerini küp şeklinde doğrayıp yerleştirin. Üzerine ekmekleri örtecek şekilde yoğurdu yayın. Kıymalı karışımı da yoğurdu kapatacak şekilde ekleyin. Kebabın üzerini maydanozla süsleyin ve servis yapın.

    Arzuya göre yanına pilav ilave edilebilir.
    Sponsorlu Bağlantılar
    2 Ekim 2007
    #1
soru sor